افزایش طول عمر با کمک رژیم غذایی

گروهی از پژوهشگران ایتالیایی دریافتند که با کمک یک رژیم غذای برپایه سه آمینواسید می توان به افزایش طول عمر کمک کرد.

به گزارش مهر، محققان دانشگاههای پاویا و میلان با آزمایش بر روی موشها به این نتایج دست یافتند در این آزمایش به موشها یک رژیم غذایی غنی از ترکیبی متشکل از سه آمینواسید با زنجیره منشعب به نامهای لوسین، ایزولوسین و والین داده شد.

مطالعات پیشین نشان می داد که آمینواسیدهای با زنجیره منشعب می توانند طول عمر مخمرهای تک سلولی را افزایش دهند.

اکنون نتایج این آزمایشات بر روی مدلهای حیوانی نیز نشان داد موشهایی که با آب غنی از این سه آمینواسید تغذیه شده بودند نسبت به گروه کنترل از سلامت و طول عمر بیشتری برخوردار شدند.

این موشها به طور متوسط 869 روز در مقابل 774 روز گروه کنترل زندگی کردند بنابراین طول عمر این موشها 12 درصد بیشتر از موشهای گروه کنترل بود.

این اکسیر جوانی مرکب از سه آمینواسیدی است که برای تولید پروتئینی به نام eNOS مورد استفاده قرار می گیرند این پروتئین در سنتز اکسید نیتریک نقش مهمی ایفا می کند.

این اکسید منجر به افزایش تولید میتوکندریها در ماهیچه های اطرف اسکلت و ماهیچه های قلب می شود.

میتوکندریها بخشهایی از سلولهای بدن هستند که در تولید انرژی نقش دارند و در واقع نیروگاههای انرژی سلول به شمار می روند.

این محققان نشان دادند ژن طول عمر که SIRT-1 نام دارد و ژنهای سیستم دفاعی بدن در موشهایی که با این رژیم تغذیه شده بودند بیشترین فعالیت را داشتند.

براساس گزارش کورییره دلا سرا، این دانشمندان در این خصوص توضیح دادند: "این اولین بار است که ما نشان دادیم مخلوطی از آمینواسیدها می تواند در پستانداران منجر به افزایش طول عمر شود. نتایج این تحقیقات می تواند راهی جدید به سوی درمان بیماریهای مرتبط با پیری از طریق مواد خوراکی را باز کند."

مصرف آدامس‌های حاوی پان، سرطان‌زاست

مسئول درمان اعتیاد بهزیستی گیلان گفت: مصرف آدامس‌های حاوی پان سبب افزایش مبتلا به سرطان دهان می‌شود.
رضا امیدی در گفتگو با فارس با هشدار به مصرف برخی مواد جویدنی خارجی اظهار داشت: خانواده‌ها قبل از مصرف باید از مواد به‌كار رفته در این نوع آدامس‌ها آگاهی یابند.
وی، پان را یكی از مواد مصرفی مضر در برخی از جویدنی‌ها اعلام كرد و افزود: پان‌پراك از دانه‌های درخت هندی به نام آریكاكاچو یا برگ تنباكو تهیه می‌شود كه مصرف كنندگان به صورت ناخواسته به آن اعتیاد پیدا می‌كنند.
به گفته امیدی معمولاً به آن آهك و افزودنی‌های شیمیایی مانند ساخارین اضافه می‌كنند كه طعم شیرینی به آن می‌دهد و به عنوان خوشبو كننده مورد استفاده قرار می‌گیرد

۱۰ خوراک مفید برای دندان

در این مطلب ، ۱۰ خوراکی را که در تمیزی و سفیدی دندان ها ، نقش دارند ، معرفی می کنیم . دعوت می کنم برای اطلاع از این خوراکی ها که به راحتی می توان آنها را تهیه کرد ، به ادامه مطلب توجه فرمائید…

۱- چای سبز :

چای سبز حاوی پلی‌فنل‌ ” یک آنتی‌اکسیدان گیاهی ” است که از آسیب دندان‌ ها و ایجاد حفره‌ دهانی و بیماری ‌های لثه ‌ای پیشگیری می ‌کند. چای سبز برای رفع بوی بد دهان نیز موثر است و از رشد باکتری‌ هایی که باعث ایجاد این بوی بد می‌ شوند جلوگیری می کند. چای سبز، همچنین دارای مقداری فلوراید است که مانع خراب شدن مینای دندان می شود.

۲- شیر و ماست :

شیر و ماست بدون مواد شیرین کننده، برای دندان مفید است. آن‌ ها دارای اسیدیته ی پایینی هستند، بدین معنا که از تخریب تدریجی دندان که پوسیدگی نام دارد، پیشگیری می ‌کنند.شیر، منبع غنی از کلسیم است که حافظ سلامتی دندان است و همان طور که می ‌دانیم، جزء اصلی و مهم دندان و استخوان است.

۳- پنیر :

پنیر با کربوهیدرات پایین ،کلسیم و فسفات بالا، فواید بسیاری برای دندان دارد. این ماده غذایی، PH دهان را متعادل می ‌کند و به حفظ و بازسازی مینای دندان کمک می ‌کند و با تولید بزاق، باکتری ای که باعث ایجاد حفره دندانی و بیماری لثه می شود را از بین می ‌برد.

۴- میوه‌جات:

میوه‌های مختلف مانند سیب، توت ‌فرنگی‌ ، مرکبات و به خصوص کیوی، حاوی مقادیر فراوانی ویتامین C هستند. این ویتامین به منزله سیمانی است که دیواره سلول‌ ها را محکم نگه می‌ دارد و برای سلامتی بافت لثه از اهمیت خاصی برخوردار است و اگر بدن تان به حد کافی این ویتامین را دریافت نکند، طبق نظر محققان، شبکه کلاژن در لثه‌ های تان از هم فرو می ‌پاشد و لثه ‌ها مستعد پذیرش باکتری می ‌شوند که موجب ابتلا به بیماری پریودنتال می‌ گردد.

۵- سبزیجات :

کدو حلوایی ، هویج، سیب‌ زمینی و بروکلی مملو از ویتامین A هستند و برای تشکیل مینای دندان وجود این ویتامین بسیار ضروری است علاوه بر این، سبزیجات ترد، لثه‌ها را تمیز کرده، باعث تحریک آن ‌ها نیز می ‌شوند

۶- پیاز :

این سبزی، دارای ترکیب ضد باکتری قوی، بنام سولفور( گوگرد) است. طبق نظر محققان، بیشترین خاصیت پیاز، زمانی است که به صورت خام و پوست کنده استفاده شود، البته ممکن است خوشمزه نباشد ولی ضامن سلامتی دندان ‌های شما خواهد بود.

۷- آب :

با نوشیدن آب، کمک می‌ کنیم تا لثه‌ ها مرطوب بمانند و مواد غذایی که لای دندان ‌ها گیر کرده و تجزیه شده‌ و در نهایت باعث بوی بد دهان گشته‌ اند، شسته شده و از بین بروند.

۸- کرفس :

با خوردن این نوع سبزی چون مجبور می شویم زیاد بجویم به سلامت دندان هایمان کمک کرده ایم. کرفس موجب تولید بزاق بیشتری در دهان می شود که این سبب از بین رفتن باکتری های بد دهان می شود. کرفس موجب تمیز شدن فواصل بین دندان ها هم می شود.

۹ – دانه کنجد:

دندان های سالم نتیجه مصرف نان سفید و دانه کنجد مخصوصا برای کودکان  است دانه کنجد مانع از تشکیل پلاک های دندانی شده و به ساخت عاج دندان کمک می کند. دانه کنجد همچین به دلیل اینکه سرشار از کلسیم است به حفظ تراکم استخوان و دندان هم کمک شایانی می کند.

۱۰-گوشت های حیوانی:

شاید تعجب کنید اما درست خوانده اید. گوشت گوساله، جوجه و کباب ترکی و تخم مرغ حاوی فسفر فراوانی هستند. کلسیم با کمک ویتامین د و فسفر موجب تقویت استخوان ها و دندان های ما می شود این مواد معدنی با پیشگیری از پوسیدگی دندان به سلامت دندان های ما کمک می کنند.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

كشف خاصیت “مسكن” در روغن زیتون

نتایج بدست آمده از تحقیق پژوهشگران آمریكایی نشان می‌دهد كه نوع مرغوب روغن زیتون دارای یك ماده شیمیایی طبیعی است كه مانند یك داروی “مسكن” عمل می‌كند.

پایگاه اینترنتی بی‌بی‌سی روز سه‌شنبه به نقل از نشریه علمی”نیچر” نوشت:
تیمی از پژوهشگران در فلوریدا اعلام كردند، ماده‌ای به نام “اولئو كانتال” كه در روغن زیتون وجود دارد مانند یك داروی ضد التهاب عمل می‌كند.

در عین حال پژوهشگران می‌گویند كه این ماده تا آن حد قوی نیست كه برای تسكین سر درد از آن استفاده شود.

نتیجه این تحقیقات حاكی از آن است كه ‪ ۵۰‬گرم روغن زیتون فرآوری نشده، معادل یك دهم یك دز داروی “ایبوپروفن” اثر درمانی دارد.

ماده اولئو كانتال كه مقدار آن در زیتون تازه بیشتر است، مانند ایبوپروفن و سایر داروهای ضد التهاب در فعالیت آنزیم‌هایی كه موجب التهاب و تورم می‌شوند، تاثیر می‌گذارد.

عارضه التهاب به عوامل مختلف از جمله بیماری قلبی و سرطان ارتباط داده شده است.

“پل برسلین” یكی از پژوهشگران در این تحقیق معتقد است: رژیم غذایی كشورهای حوزه دریای مدیترانه كه روغن زیتون یكی از مواد اصلی آن است از مدتها قبل برای سلامتی انسان از جمله در كاهش خطر سكته مغزی، بیماریهای قلبی، سرطان پستان، سرطان ریه و برخی از انواع فراموشی مفید تشخیص داده شده بود.

بی‌بی‌سی در ادامه می‌افزاید: فواید مشابهی به داروهای ضداستروئید و ضدالتهاب مانند آسپرین و ایبوپروفن نسبت داده شده است.

پژوهشگران هنگامی متوجه خاصیت روغن زیتون شدند كه مشاهده كردند روغن زیتون فرآوری نشده به همان شیوه ایبوپروفن موجب ناراحتی در قسمت عقب گلو می‌شود.

“كلر ویلیامسون” یك متخصص تغذیه در “انجمن تغذیه انگلیس” می‌گوید: روغن زیتون دارای یك رشته خواصی است كه ضد اكسیدان بودن از آن جمله است، ولی این كه بگوییم روغن زیتون اثر دارویی دارد موضوعی است كه به تحقیقات بیشتری نیازمند است.

وی یادآور می‌شود كه مقدار چربی روغن زیتون زیاد است و تنها در حد اعتدال باید مصرف شود.

غذاهای خوش‌ اخلاق‌كننده را بشناسیم

 

این خوراكی ها باعث می شوند كه شما خوش اخلاق و خنده رو شوید.آیا نام آنها را می دانید؟

این جمله را شنیدید که می گوید یک سیب در روز بخور و دیگر دکتر نرو اما این جمله را می توانیم اینطور هم تغییرش بدهیم، یک سیب در روز بخور و خوش اخلاق شو.محققان در حال بررسی ارتباط بین مصرف غذاها و حسی هستند که بعد از خوردن آنها در بدن ما ایجاد می شود. مدارکی وجود دارد که می گوید تغییر رژیم غذایی می تواند روی متابولیسم بدن و مواد شیمیایی مغزی تاثیر گذاشته و نهایتا روی خلق و خوی ما تاثیر بگذارد.شروع کنید:کربوهیدرات های طلایی کربوهیدرات ها اگر چه در رژیم غذایی باید با احتیاط مورد استفاده قرار بگیرند اما برای تقویت انرژی و خلق و خو بسیار حیاتی هستند. کربوهیدرات ها ارجحیت اول بدن برای سوخت هستند و می توانند سطح سروتونین بدن را هم افزایش بدهند. اما نکته کلیدی پرهیز از مصرف شیرینی ها است که می تواند قندخون را بالا ببرد و به خستگی و بی حالی منجر شود. به جای آن باید به سراغ کربوهیدرات های حاصل از غلات و حبوبات و نان گندم برنج قهوه ای رفت. بدن خیلی آهسته از این مواد استفاده می کند و در نتیجه قند خون در حد متعادل حفظ شده و انرژی هم همچنان پایدار خواهند ماند.

خشکبار:خشکبارهایی مثل بادام، پسته و گردو سرشار از پروتئین هستند اما دارای منیزیم هم هستند، (ماده معدنی که نقش حیاتی در تبدیل قند به انرژی بازی می کند) تحقیق ها نشان می دهد کمبود منیزیم در بدن می تواند سبب تخلیه انرژی از بدن شود. منیزیم همچینن در غلات کامل مخصوصا حبوبات وجود دارد. خشکبار همچنین حاوی سلنیوم هستند که این نوعی ماده طبیعی تقویت کننده خلق و خو است. مطالعات نشان داده است که بین سطوح پایین سلنیوم و خلق پایین ارتباط وجود دارد. این ماده معدنی همچنین در گوشت ها، غذاهای دریایی، دانه ها و غلات وجود دارد.

گوشت لخم :گوشت گوساله و گاو لخم و مرغ خام، جوجه بدون پوست و کباب های ترکی بدون چربی لخم منبع پروتئین هستند که خود پروتئین حاوی آمینواسید تیروسین است. تیروسین سطح دوپامین و نوراپی نفرین را تقویت می کند. این دو مواد شیمیایی مغزی می تواند به شما کمک کنند که هوشیارتر بوده و تمرکزتان بیشتر شود.گوشت ها همچنین حاوی ویتامین ب 12 هستند که از بی خوابی و افسردگی جلوگیری می کنند.

ماهی سالمون :ماهی های چرب سالمون سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 هستند. مطالعات نشان می دهد این مواد بدن را در مقابل افسردگی محافظت می کنند. امگا 3 موجود در ماهی ها مزایای متعدد زیادی دارد که از آن جمله می توان به سلامت ماندن قلب اشاره کرد. در کنار ماهی ها، خشکبار و سبزی های برگ سبز تیره هم دارای امگا هستند.صبحانه های خلق افزابرای هر کسی که می خواهد انرژی و خلق خوی خود را تقویت کند، فرار از صبحانه راهکار مناسبی نیست.مطالعات حاکی از آن است که افرادی که هر روز صبح صبحانه می خورند پرانرژی تر بوده و در تمام طول روز خوش اخلاق ترند. صبحانه ای که دارای فیبر فراوان و مواد مغذی مثل کربوهیدرات ها (شامل غلات کامل باشد) چربی های مفید و پروتئین های مناسب باشد بهترین صبحانه ها هستند.

وعده های مکرر:

یکی دیگر از راه های تنظیم قندخون و پرانرژی بودن و خلق مثبت خوردن وعده های کوچک اما متعدد هر 3 تا 4 ساعت یک بار است.

میان وعده هایی متشکل از کره بادام زمینی روی کراکرهای تهیه شده از غلات و گندم به اضافه یک ساندویچ گوشت بدون چربی و سالاد به همراه شیر و لبنیات بهترین میان وعده ها است.

منبع : salamatiran.com

پشت پرده آب میوه ها

احتمالا بارها برایتان پیش آمده که پس از تحمل تشنگی های یک روز گرم، نوشیدن یک لیوان آب میوه خنک، عطشتان را فرونشانده باشد....

احتمالا بارها برایتان پیش آمده که پس از تحمل تشنگی های یک روز گرم، نوشیدن یک لیوان آب میوه خنک، عطشتان را فرونشانده باشد....

اما اگر بخواهیم آب میوه را هم مانند آبی که سهراب سپهری گفته بود، بی فلسفه ننوشیم؛ باید به این موضوع فکر کنیم که اصلا محتوای این آب میوه ها چیست و نوشیدن آنها برای ما مفید است یا مضر؟ با دکتر محمدرضا وفا، متخصص تغذیه و رژیم درمانی و دانشیار دانشکده بهداشت دانشگاه علوم پزشکی ایران درباره ماهیت و کیفیت آب میوه ها به گفت وگو نشسته ایم.

▪ آقای دکتر! آب میوه ها از نظر مواد تشکیل دهنده به چند گروه تقسیم می شوند؟

ـ آب میوه هایی که به صورت صنعتی در صنایع غذایی تهیه می شوند، شامل ۳ دسته عمده هستند. اول، آب میوه های کامل که گاهی با برچسب آب میوه طبیعی عرضه می شوند. دوم، نکتارها و سوم، سایر نوشیدنی هایی که به عنوان آب میوه عرضه می شوند ولی جزو هیچ یک از ۲ دسته قبلی نیستند.

▪ و چه تفاوتی با هم دارند؟

ـ آب میوه هایی که به عنوان آب میوه طبیعی عرضه می شوند آنهایی هستند که غالبا بیش از ۸۰ تا ۹۰ درصد از ترکیبات آنها آب میوه طبیعی است و درصد کمی از حجم آنها آب و شکر و سایر ترکیبات نگهدارنده احتمالی است که ممکن است در تهیه آب میوه استفاده شوند. نکتارها معمولا حاوی ۴۰ تا ۵۰ درصد آب میوه طبیعی هستند و مابقی حجم آنها آب و شکر و سایر طعم دهنده ها و افزودنی هایی است که در صنعت از آنها استفاده می کنند. سایر نوشیدنی هایی که در بازار موجودند و به عنوان آب میوه عرضه می شوند، حداکثر حاوی ۵ تا ۷ درصد آب میوه طبیعی بوده و مابقی حجم شان آب و شکر است. این نوشیدنی ها به عنوان یک شربت طعم دار محسوب می شوند و آب میوه واقعی تلقی نمی شوند.

▪ فرآیند دیگری به غیر از افزودن موادی مثل آب، شکر و طعم دهنده ها هم روی این محصولات انجام می شود؟

ـ بله، به غیر از این موارد، نکته مهم و قابل ذکری که در مورد انواع آب میوه های صنعتی وجود دارد این است که این محصولات برای ماندگاری، رنگ دهی و ظاهر ایده آل و جذاب داشتن، پاستوریزه می شوند.

▪ یعنی پاستوریزاسیون فقط به این منظور انجام می شود؟!

ـ نه! از پاستوریزاسیون آب میوه ها غیر از به دست آمدن شکل ظاهری مطلوب، ۲ ویژگی مهم دیگر نیز مدنظر است. اول اینکه به وسیله پاستوریزاسیون، آب میوه تهیه شده سالم سازی می شود و دوم اینکه پاستوریزاسیون سبب می شود آنزیم پکتیناز که به صورت طبیعی در میوه و آبمیوه وجود دارد غیرفعال شود. در نتیجه این عمل، فیبرهای محلول و پکتین موجود در آب میوه تحت اثر این آنزیم شکسته نمی شوند و آب میوه تا مدت طولانی به شکل هموژن و یکنواخت باقی می ماند. اگر آب میوه های صنعتی را با آب میوه های خانگی مقایسه کنیم، می بینیم که در آب میوه های خانگی، پس از مدتی در اثر فعالیت آنزیم پکتیناز رسوب پکتینی ای در انتهای ظرف تشکیل می شود. این عامل سبب می شود محصول نهایی بعد از مدتی از نظر جذابیت برای مصرف کننده و میزان پذیرش، شرایط چندان مناسبی نداشته باشد.

▪ پاستوریزه کردن آب میوه ها اثر سوء هم بر این محصولات دارد؟

ـ بله؛ اگرچه پاستوریزاسیون باعث جذابیت شکل ظاهری آب میوه ها و سالم سازی آنها از نظر بهداشتی می شود ولی در مقابل، این فرآیند به دلیل قرار دادن محصول در معرض حرارت، مقداری از مواد مغذی آن از جمله ویتامین C را که یک ماده ناپایدار در برابر حرارت و نور است، از بین می برد. به این ترتیب می توان گفت آب میوه هایی که با روش پاستوریزاسیون مواجه می شوند، مقدار زیادی از ویتامین C خود را که در واقع یکی از اهداف اصلی مصرف آب میوه هستند، از دست می دهند.

▪ پس این آب میوه ها ارزش غذایی ندارند؟

ـ این طور هم نیست. در صنعت برای جبران این نقیصه، در پایان خط تولید ویتامین C را به طور مصنوعی به آبمیوه اضافه می کنند تا ویتامین C از دست رفته در پاستوریزاسیون تاحدودی جبران شود. البته این واضح است که هر ماده غذایی در شکل طبیعی خود برای بدن مناسب تر و قابل جذب تر خواهد بود تا شکل مصنوعی آن.

▪ در مورد آب میوه هایی که به صورت دستی تهیه می شوند، چطور؟

ـ آب میوه هایی که به صورت باز در آب میوه فروشی ها ارایه می شود، مواردی مثل پاستوریزاسیون را در فرآیند تولید ندارند ولی در مورد آنها ۲ نکته بسیار حایز اهمیت است که باید آن را مورد توجه قرار داد.

▪ چه نکاتی؟

ـ یکی از این موارد، رعایت بهداشت و دیگری استفاده از میوه های سالم و تازه است. اگر بهداشت مواد غذایی در تهیه این آب میوه ها رعایت نشود مسلما آلودگی های ثانویه ای که به خاطر پوست میوه، دستگاه های آب میوه گیری آلوده و متصدیان آب گیری بی توجه به اصول بهداشتی به وجود می آیند مستقیما وارد آب میوه خواهد شد و سلامت مصرف کننده را تهدید خواهد کرد. از سوی دیگر، اگر این آب میوه ها از میوه های مانده، کپک زده، فاسد یا میوه های درجه ۳ و از رده خارج تهیه شود، آلودگی های قارچی را نیز وارد دستگاه گوارش مصرف کننده می کند که می تواند عوارضی را در پی داشته باشد.

▪ این آلودگی ها بیشتر شامل چه مواردی هستند؟

ـ آلودگی های ثانوی آب میوه ها بیشتر آلودگی هایی هستند که موجب بروز انواع اسهال می شوند. اگر متصدی آب گیری میوه در رعایت بهداشت فردی کوتاهی کند، این عوامل و بیماری های عفونی گوارشی به سرعت در میان مصرف کنندگان گسترش پیدا خواهد کرد.

▪ توصیه متخصصان درباره مصرف آب میوه ها چیست؟

ـ توصیه کلی متخصصان تغذیه، مصرف میوه است (نه آب میوه) و به جز در افرادی که ناراحتی های گوارشی دارند، می توان گفت که در سایر موارد، مصرف خود میوه برای افراد سودمندتر از نوشیدن آب میوه خواهد بود.

منبع : روزنامه سلامت

خواص معجزه‌ آسای عصاره هسته انگور

عصاره هسته انگور حاوی خواص آنتی اكسیدانی قوی است كه برای درمان بسیاری از بیماری‌ها مفید است.

عصاره هسته این میوه علاوه بر داشتن خواص آنتی اکسیدانی، دارای خواص آنتی هیستامین، ضد آلرژی و ضد التهاب است و موجب تقویت سیستم ایمنی بدن نیز می شود.

 

این عصاره به خاطر داشتن خواص آنتی اکسیدانی چروک های پوست ناشی از افزایش سن، رژیم های نادرست غذایی و کشیدن سیگار و .. را کاهش داده و تغذیه مفیدی برای پوست محسوب می شود.

ماده ی بیوفلاوونوئید موجود در هسته انگور با تقویت و حفظ غشاء سلولی، ازبروز آسیب اکسیداتیو ناشی از وجود رادیکال های آزاد، پیشگیری می کند.

 

خواص آنتی اکسیدانی عصاره هسته انگور بسیار قوی تر از ویتامین های E وC موجود در آن عمل می کند. این آنتی اکسیدان ها، به هنگام افزایش فعالیت آنزیم های پوستی، به ترمیم نسوج ارتباطی کمک می کنند. عصاره هسته انگور، با کمک به بازسازی رگ های خونی آسیب دیده، زخم ها و جراحت ها را درمان می کند و باکتری های مضر موجود در آن ها را از بین می برد.

 

از دیگر خواص این عصاره می توان به پیشگیری از بروز بیماری های قلبی عروقی، واریس، آب آوردگی یا ورم و آرتروز اشاره کرد.

 

عصاره هسته انگور به عنوان یک آنتی هیستامین طبیعی نیز عمل می کند. این عصاره با کاهش تولید هیستامین و تقویت سیستم ایمنی بدن، واکنش های آلرژیک را تعدیل می کند.

عصاره این هسته برای تقویت چشم مفید است و برای درمان لکه زرد تخریب شده، آب مروارید و فشار چشم بکار می رود.

تحقیقات نشان می دهد استفاده 300 میلی گرم در روز از این عصاره به مدت 60 روز، فشار وارده بر چشم ناشی از کار طولانی مدت با کامپیوتر را از بین می برد.

 

برخی دیگر از خواص عصاره هسته انگور به شرح زیر هستند:

 

* از ایجاد پلاگ در عروق خونی پیشگیری می کند.

* سطح هوشیاری را افزایش داده و از بروز پیری زودرس پیشگیری می کند.

* از پوسیدگی دندان پیشگیری می کند.

* گردش خون را تقویت می کند.

* یبوست را درمان می کند.

سیر كهنه بخورید!!

سیر كهنه به چه سیری گفته می شود ؟ آیا منظور ما همان سیر ترشی می باشد یا اینكه ...

سیر كهنه بخورید!!

پژوهشگران علوم تغذیه می گویند سیر خام یا پخته و یا پودر سیر به اندازه عصاره سیر کهنه در درمان فشار خون موثر نیست.نتایج تحقیقات آنان نشان می دهد مصرف سیر در کنار داروهای رایج، می تواند موجب کاهش فشار خون بالا شود.

 

یک گروه بین المللی از پژوهشگران به سرپرستی دانشمندان دانشگاه آدلاید در استرالیا دریافته اند عصاره سیر می تواند به درمان فشار خون بالا کمک کند.

محققان در یک آزمایش ۱۲ هفته ای بر روی ۵۰ نفر دریافتند، افراد مبتلا به فشار خون بیشینه ۱۴ که از کپسول های عصاره سیر کهنه استفاده می کردند، فشار خونشان نسبت به گروه شاهد که دارو نما استفاده می کردند، بطور میانگین ۲/۱۰ میلی متر جیوه کاهش یافت.

این کاهش از نظر بالینی چشمگیر است، چرا که کاهش فشار خون سیستولیک تا ۵ میلیمتر جیوه، خطر بیماری قلبی و عروقی را ۸ تا ۲۰ درصد کاهش می دهد.

سیر اثر ضد افزایش فشار خون دارد؛ چرا که تولید مواد شیمیایی خاصی موسوم به اکسید نیتریک و سولفید هیدروژن را که به رگهای خونی کمک می کنند، ترغیب می کند.

 

پر فشاری خون عامل خطر مهمی برای بیماری قلبی و عروقی است.

این تحقیق نشان می دهد که ظرفیت زیادی برای کشف کاربردهای سیر به عنوان یک گزینه درمانی موثر برای افراد مبتلا به فشار خون بالا وجود دارد.

نتایج این تحقیقات در نشریه Maturitas منتشر شده است.

دارویی برای تمام دردها

این داروی گیاهی بسیار مفید است و می تواند دردهای شما را درمان كند و ...

دارویی برای تمام دردها

زنجبیل بعنوان یك درمان خانگی برای زنان باردار، بیماران تحت شیمی درمانی و مسافرانی كه دچار ضعف معده هستند به منظور رفع حالت تهوع، شناخته شده است.

به گزارش سرویس بهداشت و درمان ایسنا، این بار متخصصان كالج و دانشگاه ایالتی جورجیا در آمریكا دو نوع ماده شیمیایی موجود در زنجبیل را معرفی كرده اند كه «جینگرول» و «فنول» نام دارند و می توان از آنها بعنوان داروی مسكن و ضد درد استفاده كرد.

در مجموعه ای از آزمایشات 74 فرد سالم برای درمان دردهای ماهیچه ای به طور منظم دو گرم زنجبیل خام یا همراه با غذا مصرف كردند و گروهی از آنها هم هر روز به مدت 11 روز از یك شبه دارو استفاده كردند. این افراد همگی در نوبت های مشابه تمرینات ورزشی انجام دادند با این هدف كه در آرنج های آنها التهاب و درد ماهیچه ای ایجاد شود.

این متخصصان دریافتند كه زنجبیل خام میزان دردهای ماهیچه ای را تا 25 درصد در افرادی كه دچار این دردها شده بودند، كاهش داد.

به گزارش مجله تایم، در افرادی هم كه زنجبیل پخته با غذا خورده بودند این دردها 23 درصد كاهش یافت.

 

به گفته پزشكان، ریشه زنجبیل قرنهای زیادی است كه بعنوان یك داروی مهم و با مصارف درمانی مورد استفاده دارد. برخی از آزمایشات حتی نشان داده كه این گیاه به كاهش كلسترول هم كمك می كند.

چه چیزهایی واقعاً چاق یا لاغر می كنند؟

برخی عوامل و اتفاقات به چاق كننده یا لاغركننده بودن، معروف هستند. مانند ورزش، مواد غذایی (رژیمی)، ترك دخانیات، یائسگی، قرص های ضدبارداری و ... . این عوامل واقعاً چه تأثیری دارند؟

آیا ورزش باعث لاغری می شود؟

ورزش به خودی خود لاغر کننده نیست. حتی برعکس، در مورد ورزش های سنگین و شدید باعث افزایش وزن هم می شود، زیرا ورزش توده های ماهیچه ای را که سخت تر از توده های چربی هستند، افزایش می دهد. در عوض ورزش، مصرف انرژی را بالا می برد، دقیقاً همان چیزی که برای ثابت نگه داشتن وزن بعد از لاغر شدن ضروری است. به هرحال ورزش باعث ذوب شدن توده های چربی می شود، هنگامی که ورزش می کنیم، بدن انرژی لازمش را از سوزاندن ذخیره های چربی ماهیچه ای و کبدی تأمین می کند.

ورزش مقاومت در برابر انسولین را که قند خون را پایین می آورد، کم می کند. در نهایت ورزش، سلامت سیستم قلبی عروقی را با افزایش کلسترول مفید و کاهش فشار خون بهبود می بخشد.

قرص های ضدبارداری چاق کننده اند؟

درمان های هورمونی تأثیرات متفاوتی بر هر زنی نسبت به زن دیگر دارد.

در حالی که قرص های ضدبارداری نسل اول، با دز بسیار بالا در افزایش وزن نقش داشتند، (در 2تا3 ماه اول مصرف، به ندرت افزایش وزن بیش از 4 کیلوگرم مشاهده میشد) قرص های نسل سوم احتمال چاق کنندگی بسیار کمتری دارند. در قرص های جدید نیز که دز خیلی کمتری دارند، افزایش وزن بسیار نادر است.

در هنگام استفاده از این قرص ها باید هوشیار بود، خصوصاً زنانی که به تازگی مصرف این دارو را آغاز کرده اند و با افزایش وزن رو به رو شده اند. در موارد افزایش وزن، بی معطلی باید با پزشک معالجتان در این باره صحبت کنید تا نوع قرص و یا روش پیشگیری تان را تغییر دهد.

درمان های هورمونی یائسگی باعث چاقی می شوند؟

بسیار ساده است که افزایش وزن را در 50 سالگی به گردن درمان های هورمونی یائسگی بیندازیم.

با این وجود، آمار و ارقام افزایش وزن قابل توجهی ناشی از درمان های هورمونی را نشان نمی دهند: استفاده از این درمان ها در 67% زنان بی تأثیر بوده، 31%، 4تا 7 کیلوگرم وزن اضافه کرده اند و 2 % هم لاغر شده اند.

بدون استفاده از روش های هورمونی این ارقام به ترتیب: 52%، 44% و 4% بوده اند. در موارد افزایش وزن با استفاده از روش های هورمونی بدون معطلی باید با پزشک تان صحبت کنید. افزایش وزن در زمان یائسگی بدون استفاده از روش های هورمونی می تواند علت های متفاوتی داشته باشد. از آن جمله: پرکاری تیروئید، کم تحرکی، افسردگی، استرس و ...

آیا مواد غذایی (رژیمی) لاغر کننده اند؟

در ابتدا باید دانست که مصرف این مواد غذایی بیش از 2 بار در روز، باعث لاغری نمی شود. در مرحلۀ بعد باید دانست که این ماده غذایی چیست و با چه نسبتی از ماده غذایی اصلی تهیه شده است. دقت داشته باشید که نباید در مصرف مواد غذایی (رژیمی) که حاوی کالری زیاده روی کرد زیرا در دراز مدت، با اثر جهشی موجب افزایش وزن می شود.

مواد غذایی (رژیمی) چرب مناسب اند به شرطی که چربی های اشباع و اسید چرب کمی داشته باشند. در مصرف مواد غذایی (رژیمی) پرچرب باید احتیاط کرد زیرا آنها بازهم خیلی چرب هستند. لبنیات (رژیمی) چرب مفیدتر به نظر می رسند. در نهایت، در مصرف مواد غذایی (رژیمی) حاوی شکر باید مراقب باشید زیرا برخی از آنها به علت وجود چربی زیاد تقریباً مانند ماده غذایی اصلی هستند. برای مصرف شکلات نوع (رژیمی) آنها بسیار مفیدند به شرطی که در چهارچوب برنامه غذایی و کنترل شده مصرف شوند.

آیا ترک دخانیات موجب چاقی می شوند؟

ترس از چاقی یکی از عوامل بازدارنده در ترک دخانیات است. باید بدانید در میان کسانی که سیگار را ترک کرده اند: 25% لاغر شده اند، 50% وزن خود را حفظ کرده اند و 25% دچار اضافه وزن شده اند. ( مردان 2.8کیلوگرم و زنان 3.8 کیلوگرم).

به بیان دیگر، افزایش وزن پس از ترک سیگار اصولاً بعید به نظر می رسد. اگر این اتفاق بیافتد، علتش این است که نیکوتین موجود در دخانیات اشتها را کم می کند و سیستم سوخت و ساز بدن را به فعالیت بیشتر تحریک می کند. همچنین تمایل به افزایش وزن در بدن فردی که سیگار را ترک کرده، بیشتر از کسی است که اصلا سیگار نمی کشیده است. اما می توان با استفاده از روش های متفاوتی مانع افزایش وزن شد.

روش هایی مانند: تعادل در برنامه غذایی، ورزش، استفاده از جایگزین های نیکوتین که اشتها را کم می کنند و استفاده از روش هایی که بدون وارد کردن کالری به بدن جایگزین سیگار می شوند.

بهترین و بدترین روغن های خوراكی

برای ارزیابی انواع روغن های خوراكی و مقایسه ی آنها با هم، ویژگی های زیر را در نظر می گیریم:

بهترین و بدترین روغن های خوراكی

1- میزان اسیدهای چرب ضروری موجود در روغن

 

2- میزان چربی های غیر اشباع نسبت به چربی های اشباع در روغن (یعنی اینکه چقدر برای قلب مفید است)

3- تأثیر روغن بر کلسترول خون (یعنی آیا کلسترول خون را افزایش می دهد یا کاهش، مخصوصا در افراد دچار چربی خون بالا)

4- سایر فواید روغن

5- مزه آن

6- وجود بقایای آفت کش ها در روغن در طی فرآیند آن

7- تاثیر گذاری روش های فرآیند روی ارزش تغذیه ای روغن

البته باید گفت اینکه بعضی روغن ها بهتر از انواع دیگر هستند نباید باعث شود فقط یک یا دو تا از بهترین های آنها را همیشه مصرف کنیم و بقیه را نه. توجه داشته باشید رعایت اعتدال، نکته کلیدی در تغذیه مناسب است و تغذیه ی مناسب بر اساس تنوع و تعادل غذایی استوار است.

بهترین روغن ها:

1- روغن بذر کتان:

روغن بذر کتان بهترین منبع اسیدهای چرب امگا- 3 است. برای قلب و روده ها مفید است. یبوست را کاهش می دهد. قدرت ایمنی بدن را تقویت می کند. سلامت پوست را ارتقا می بخشد. لیگنین (فیبر غذایی غیرمحلول) دارد که برای بدن مفید است. ولی اگر به طور صحیح نگهداری نشود، به سرعت فاسد می شود . برای پخت غذا مناسب نیست.

2- روغن کانولا:

روغن کانولا منبع غنی اسیدهای چرب امگا- 3 و امگا- 6 است. مقدار چربی های اشباع در آن خیلی کم است، در نتیجه برای قلب مفید است.

3- روغن سویا:

روغن سویا دارای اسیدهای چرب امگا- 3 و امگا- 6 است، ولی اغلب خیلی تصفیه و هیدروژنه (جامد) می شود.

4- روغن زیتون (خالص یا خیلی خالص):

هنگام استخراج روغن زیتون از میوه ی آن، نیازی به حرارت بالا و فرآیند شیمیایی نیست. به کندی فاسد می شود. برای پخت غذا در درجه حرارت معمولی مناسب است. در صورت مصرف متعادل،LDL (چربی بد) را کاهش می دهد، بدون اینکه میزان HDL (چربی خوب) را تغییر دهد، در نتیجه نسبت HDL به LDL را بهبود می بخشد که برای سلامتی بدن مفید است.

5- روغن تخم کدو حلوایی: روغن کدو حلوایی چربی اشباع کمی دارد. منبع غنی اسیدهای چرب امگا- 6 است. ممکن است بعضی اسیدهای چرب امگا- 3 را نیز داشته باشد. عمل تصفیه کردن و فرآیندهای شیمیایی در کارخانه، ارزش تغذیه ای آن را کاهش می دهد.

روغن های حد وسط:

1- روغن گلرنگ: چربی اشباع کم و اسیدهای چرب امگا- 6 زیادی دارد.

2- روغن آفتابگردان: روغن آفتابگردان منبع غنی اسیدهای چرب امگا- 6 است.

3- روغن ذرت: روغن ذرت منبع غنی اسیدهای چرب امگا- 6 است. چربی اشباع آن کمی بیشتر از روغن های گروه اول (بهترین روغن ها) است. اغلب هیدروژنه (جامد) می شود.

4- روغن بادام زمینی: تا حدودی چربی اشباع روغن بادام زمینی بالاست، ولی کمتر از کره، چربی حیوانی و روغن پنبه دانه است. برای پخت و پز غذا در درجه حرارت بالا مناسب است.

بدترین روغن ها:

1- روغن پنبه دانه: چربی اشباع زیادی دارد. دارای بقایای ضد آفت های گیاهی است. بیشتر اوقات هیدروژنه (جامد) می شود.

2- روغن هسته خرما (روغن پالم): روغن پالم دارای چربی اشباع بالایی است، در نتیجه کلسترول خون را افزایش می دهد.

3- روغن نارگیل: روغن نارگیل از تمام انواع روغن های گیاهی، چربی اشباع بیشتری دارد و برای سلامت قلب مضر است.

دارند به گوشت ها هورمون می زنند؟!

این روزها شاید شما هم بارها با این موضوع برخورد کرده باشید که بعضی پزشکان، بیماری ها و ناراحتی های مختلفی را به مصرف گوشت های هورمون دار ربط می دهند. ماجرا صحت دارد؟ اصلا چرا باید به دام ها هورمون تزریق کرد؟ دکتر آراسب دباغ مقدم متخصص صنایع غذایی به سوال های ما پاسخ داده است...

▪ واقعا در کشور ما برای رشد بیشتر دام و طیور، به آنها هورمون تزریق می کنند؟

ـ اولا باید بحث دام و طیور را از هم جدا کنیم. در مورد طیور، در سیستم دامپزشکی کشور ما هیچ گونه هورمونی استفاده نمی شود. دلیلش قوی بودن نظارت ها نیست؛ علت اصلی اش بالا بودن قیمت هورمون هاست. به عبارت ساده تر، استفاده از هورمون از نظر اقتصادی برای طیور به صرفه نیست. گاهی دیده می شود متخصصان تغذیه در برنامه های تلویزیونی به این موضوع اشاره می کنند که به طیور، هورمون تزریق می شود. دلیل این موضوع آن است که متخصصان محترم، مطالبی را در کتب درسی که عمدتا مرجع آمریکایی دارند، مطالعه کرده اند. حتی در آمریکا هم تزریق هورمون به طیور براساس شرایطی که دارند به صرفه نیست. اما در مورد سیستم دامپروری باید بگویم که استفاده از هورمون به ۳ علت ممکن است مطرح باشد. اول به دلیل رشد دام، دوم به دلیل تولیدمثل و سوم برای پیشگیری و کاهش التهاب. در مواردی که مربوط به رشد دام است، سعی می شود هورمون به دلایل متفاوتی استفاده نشود. یکی از این دلایل، مسایل اقتصادی و پرورشی است. در ۲ مورد دیگر، متاسفانه استفاده از هورمون های تولیدمثلی و کورتونی شایع است که گاهی حتی به مقدار زیاد مصرف می شود و موازین مربوط به آن توسط مصرف کننده رعایت نمی شود.

▪ منظورتان از موازین مربوط به آن چیست؟

ـ ببینید؛ ما مساله ای داریم با عنوان مدت زمان منع مصرف؛ یعنی هر دارویی که در سیستم دامپزشکی مصرف شود (چه هورمونی، چه آنتی بیوتیکی) وقتی به دام داده می شود، بایـد بـرای مـدت زمـانـی محصولات اش (گوشت یا شیر دام) را مصرف نکرد. از سوی دیگر، لازم است نظارت دامپزشکانی که در دامپروری ها به عنوان مسوول فنی بهداشتی دام کار می کنند، قوی باشد و از دامدار بخواهند این مساله را برای حفظ سلامت مصرف کنندگان در نظر بگیرد. بر داروخانه های دامپزشکی هم باید نظارت بیشتری داشت و آموزش داد تا داروهای دامپزشکی را صرفا با نسخه دامپزشک بفروشند. متاسفانه در حال حاضر، دامداران خودشان می توانند هورمونی را خریداری کرده و استفاده کنند و البته در کنار داروخانه ها، سیستم قاچاق دارو هم وجود دارد.

▪ گفتید برای رشد دام، به ویژه در کشور ما، هورمون چندان مورد مصرف قرار نمی گیرد. آیا استفاده از هورمون برای تولیدمثل ضروری است؟

ـ در دامپزشکی، تولیدمثل یعنی افزوده شدن سرمایه دامدار. اگر گاوی قرار است شیر بدهد، باید در موقع مقرر باردار باشد تا هم گوساله ای متولد شود و سرمایه دامدار افزایش یابد و هم شیردهی دام ادامه پیدا کند. عقب افتادن بحث آبستنی و زایمان دام می تواند خسارت اقتصادی به دامدار وارد کند. یادتان باشد دامی که از مولد بودن خارج شود، به کشتارگاه فرستاده می شود.

▪ وجود این هورمون ها در شیر یا گوشت دام، چه مشکلاتی برای مصرف کننده ایجاد می کند؟

ـ البته در ایران مطالعه ها محدود بوده ولی در یکی دو تحقیقی که روی هورمون ها انجام شده و در اولین کنگره فارماکولوژی دامپروری و بهداشت موادغذایی نیز نتایج آن مطرح شده، بحث عوارض بسیار گسترده بوده است. هورمون در علم پزشکی به موادی گفته می شود که از غدد داخلی بدن ترشح می شوند و وقتی وارد خون می شوند بر ارگان خاص یا چند ارگان اثر گذاشته و مقادیر کم آنها که درحد نانوگرم و پیکوگرم است آثار بسیار بالایی دارد. حال فرض کنید این هورمون از یک منبع خارجی وارد بدن شود. چنین هورمونی می تواند سبب بلوغ زودرس، اختلال های قاعدگی، بزرگ شدن سینه ها، مشکلات استخوانی و... شود. به هر حال، بسته به نوع هورمون وارد شده به بدن عوارض متفاوت بوده ولی بیشتر به بلوغ مربوط می شود. البته همان طور که گفته شد این مشکلات به شرطی پیش می آید که آن مدت زمان منع مصرف رعایت نشود.

▪ مساله دقیقا همین جا است. این مدت زمان منع مصرف چقدر رعایت می شود؟ اصلا آماری از محصول های آلوده به هورمون در کشورمان داریم یا خیر؟

ـ خیر؛ متاسفانه آماری وجود ندارد، چون کسی روی این مساله کار نکرده. در یکی، دو تحقیقی که انجام شده، تنها ۶۰ تا ۷۰ نمونه شیر پاستوریزه مورد بررسی قرار گرفت؛ آن هم به دلیل بالا بودن هزینه های آزمایش، از طرف وزارت بهداشت تقبل شد. با ۶۰ نمونه نمی توان در مورد کل شیرهای پاستوریزه موجود در ایران صحبت کرد ولی باید گفت متاسفانه تحقیق روی همین ۶۰ نمونه هم وضعیت چندان جالبی نداشت و اکثر آنها آلوده به چند هورمون استروژن، پروژسترون، کورتون و ... بودند که هر یک عوارض خاص خود را دارد. وقتی هورمون به یکی از دام ها تزریق شود، هیچ کارخانه ای نمی تواند آن را حذف کند. وقتی هورمونی وارد گوشت و شیر شد، حتی استریلیزه و پاستوریزه کردنش هم سبب حذف آن نمی شود. جالب است بدانید که این موضوع هم در مورد انواع هورمون ها و هم در خصوص آنتی بیوتیک ها صادق است.

▪ راه حل چیست؟ آیا با افزایش نظارت وزارت بهداشت، این مساله برطرف خواهد شد؟

ـ در بحث نظارت بر موادغذایی، به نظر من اولین سازمانی که باید بر آن نظارت داشته باشد، فائو در سطح جهانی و وزارت جهاد کشاورزی و دامپزشکی در سطح کشورهاست. اگر می خواهیم غذاها سالم باشند، باید از مزرعه و دامپروری ها شروع کنیم. در واقع، وزارت کشاورزی و دامپزشکی باید نظارت ها را از پایه قوی کنند. وزارت بهداشت از وسط زنجیره وارد کار شده و گاهی متخصصان مربوطه را ندارد.

منبع : روزنامه سلامت ( www.salamat.ir )

دو خوراكی فوق العاده علیه سرماخوردگی

این دو خوراكی خاصیتی دارویی دارند و می‌توان از آنها بر ضد سرماخوردگی و آبریزش بینی استفاده كرد.

دو خوراكی فوق العاده علیه سرماخوردگی

زنجبیل و ترب کوهی خاصیتی دارویی دارند و می توان از آنها بر ضد سرماخوردگی و آبریزش بینی استفاده کرد.

 

موادی که طعم تند زنجبیل از آنها است، خاصیت ضد گلو درد دارند. این مواد توان بدن در مقابله با بیماری ها را افزایش می دهند.

مجله آلمانی «داروخانه های جدید»، در گزارشی که در شماره اخیر خود (اول فوریه) به چاپ رسانده، از خاصیت زنجبیل و ترب کوهی برای مبارزه با سرماخوردگی نوشته است. از این رو به کسانی که سرما خورده اند یا آبریزش بینی دارند، توصیه می شود که روزانه چای زنجبیل بنوشند.

طرز تهیه چای زنجبیل

برای تهیه این نوع چای باید ریشه زنجبیل تازه را پوست کند و سپس آن را به قطعات ریز برش داد. آب را جوش آورد و قطعه های زنجبیل را به آن افزود و چند دقیقه گذاشت تا دم بکشد. برای یک فنجان چای یک قاشق چای خوری زنجبیل ریز شده اضافه می کنند. برخی نیز به جای خرد کردن زنجبیل آنرا رنده می کنند.

می توان چای را با عسل شیرین کرد. به این ترتیب که پس از افزودن قطعه های زنجبیل مقداری عسل نیز به آب افزود.

نکته ای که باید در هنگام خرید زنجبیل دقت کرد، سفت بودن آن است. می توان زنجبیل را با دست گرفت و امتحان کرد که آیا به اندازه کافی سفت است یا نه.

ترب کوهی

ترب کوهی که در ایران به ترب سمنانی معروف است، از نوع سفید و شکل آن دراز است. این ترب به دلیل اینکه حاوی انواع مؤثر روغن خردل است، ضد باکتری ها، قارچ ها و ویروس هایی عمل می کند که عفونت راه های تنفسی و مجاری ادراری را موجب می شوند.

 

طرز مصرف

یک ترب کوهی به اندازه تقریبا سه سانتی متر را شسته، پوست کنده و رنده می کنیم.

یک نکته مهم: ترب کوهی بسیار تند است و کندن پوست و خرد کردن آن باعث اشک ریزش چشم می شود.

ترب رنده شده را داخل یک لیوان یا ظرف دردار می ریزیم و بقیه لیوان را با عسل پر کرده و در آن را سفت می بندیم و می گذاریم یک ساعت بماند. این مخلوط را باید دو بار در روز، یک بار صبح و یک بار عصر، به مدت دو روز مصرف کرد.

داروهای حاوی ترب کوهی نیز برای رفع عفونت مسری مجاری تنفسی و ادراری تجویز می شوند.